Culinária de Natal: Croquete de frango e queijo

1. Ingredientes:
2.  500g de filé de peito de frango
3. . 1 folha de louro
4. . Sal a gosto
5. . Suco de 1 limão
6. . Raspas de casca de 1 limão
7. . 200g de ricota fresca
8. . 1 cebola pequena picada
9. . Pimenta a gosto
10. . Salsa picada a gosto
11. . 3 folhas de sálvia picada
12. . 2 colheres (sopa) de cream cheese ou requeijão
13. Para empanar:
14. . 1 ovo
15. . Farinha de rosca suficiente
16. Molho: 
17. . 1 pote pequeno de maionese
18. . 100g de iogurte natural
19. . 1 ramo de salsa
20. . Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo: Cozinhe o frango na água fervente, com o sal e a folha de louro durante 15 minutos. Desligue o fogo, escorra e desfie bem. Em uma tigela, misture o frango, o suco de limão, as raspas de casca de limão, a ricota esfarelada, a cebola, a pimenta, a salsa, a sálvia, o cream cheese ou requeijão e se necessário mais sal. Faça croquetes pequenos, passe no ovo e na farinha de rosca. Frite no óleo quente até dourar. Molho: No liquidificador, bata a maionese, o iogurte, a salsa, o sal e a pimenta. Sirva com os croquetes. Dica: Se a ricota estiver muito seca, amasse com um pouco de leite.